Een goudblond speciaalbier uit Amsterdam met een flinke schuimkraag, fruitige aroma’s en nét genoeg kruidigheid om interessant te blijven. ’t Gouden IJ van Brouwerij ’t IJ klinkt misschien alsof het al jarenlang tussen klassiekers als IJwit, Zatte en Columbus staat, maar niets is minder waar. Het bier verscheen pas in 2023 als special en bleek zo populair dat Brouwerij ’t IJ besloot het een vaste plek in het assortiment te geven.
Inmiddels heeft de brouwer het recept bovendien aangepast. ’t Gouden IJ heeft tegenwoordig een alcoholpercentage van 6,8% en is daarmee stevig genoeg om als serieus speciaalbier door het leven te gaan, zonder direct in het vaarwater van zware tripels te komen.
Maar hoe smaakt ’t Gouden IJ eigenlijk? Wat zit erin, op welke temperatuur drink je het en misschien nog wel belangrijker: welk eten zet je erbij op tafel?
Wat is ’t Gouden IJ?
’t Gouden IJ is een goudblond speciaalbier van de Amsterdamse Brouwerij ’t IJ. Het bier werd in het najaar van 2023 geïntroduceerd als special. De reacties waren volgens de brouwerij zo goed dat het vervolgens onderdeel werd van het vaste assortiment.
Daarmee is ’t Gouden IJ een relatief jonge toevoeging aan een brouwerij die juist een flinke historie heeft binnen de Nederlandse speciaalbierwereld.
Qua bierstijl moet je denken aan een toegankelijk goudblond bier waarin moutige, fruitige, kruidige en bittere eigenschappen samenkomen. Het is dus geen uitgesproken hopbom zoals een moderne IPA, maar ook zeker geen eenvoudig blond biertje zonder veel smaak.
Hoe smaakt ’t Gouden IJ?
Bij het inschenken snap je meteen waar de naam vandaan komt. Het bier heeft een fraaie goudblonde kleur, met daarboven een stevige witte schuimkraag.
In de smaak komen verschillende kanten naar voren. De mout zorgt voor een zachte en enigszins volle basis, terwijl fruitige en kruidige tonen het bier een stuk levendiger maken. Vervolgens komt er voldoende bitterheid doorheen om te voorkomen dat het geheel te zoet wordt.
De brouwerij zelf omschrijft de belangrijkste smaakrichtingen als moutig, kruidig, fruitig en bitter.
Interessant is vooral de balans. ’t Gouden IJ probeert niet één smaakeigenschap extreem naar voren te schuiven. Dat maakt het een speciaalbier dat je relatief gemakkelijk drinkt, terwijl er voor de liefhebber toch genoeg te ontdekken valt.
Welke ingrediënten zitten in ’t Gouden IJ?
Een blik op de ingrediënten verklaart een deel van het smaakprofiel. Brouwerij ’t IJ gebruikt voor dit bier:
- Amsterdams kraanwater
- gerstemout
- tarwemout
- roggemout
- havervlokken
- sinaasappel
- korianderzaad
- hop
Vooral die combinatie van verschillende graansoorten is interessant. Gerst vormt een vertrouwde basis, terwijl tarwe, rogge en haver invloed hebben op onder andere de body en het mondgevoel.
Daar komen sinaasappel en korianderzaad bij. Dat zijn ingrediënten die je misschien eerder met witbier associeert, maar die hier bijdragen aan het frisse, fruitige en kruidige karakter.
Hoeveel alcohol zit er in ’t Gouden IJ?
De huidige versie van ’t Gouden IJ bevat 6,8% alcohol. Dat is een belangrijk detail, omdat je online ook nog regelmatig 7,5% tegenkomt.
Dat is niet per definitie foutieve informatie. Toen ’t Gouden IJ in 2023 verscheen, had het bier namelijk een alcoholpercentage van 7,5%. Later werd het recept aangepast en ging het percentage naar 6,8%.
Met 6,8% zit het bier wat ons betreft op een prettige plek. Het heeft voldoende kracht om als speciaalbier interessant te zijn, maar is minder zwaar dan bijvoorbeeld veel tripels en quadrupels.
Op welke temperatuur drink je ’t Gouden IJ?
Serveer ’t Gouden IJ bij voorkeur op ongeveer 6 tot 8 graden Celsius. Dat is ook de drinktemperatuur die Brouwerij ’t IJ zelf adviseert.
Rechtstreeks uit een extreem koude koelkast drinken is niet ideaal. Bij een zeer lage temperatuur worden aroma’s namelijk minder duidelijk waargenomen.
Een temperatuur rond 7 à 8 graden geeft de fruitige en kruidige eigenschappen meer ruimte, terwijl het bier nog steeds lekker fris blijft.
Welk glas gebruik je?
Heb je een origineel glas van Brouwerij ’t IJ, dan is dat natuurlijk een mooie keuze. Anders kun je prima voor een tulpvormig speciaalbierglas kiezen.
Zo’n glas geeft het bier voldoende ruimte voor een mooie schuimkraag en zorgt er tegelijkertijd voor dat de aroma’s enigszins worden geconcentreerd richting je neus.
Schenk rustig langs de zijkant van het glas en richt de fles aan het einde iets rechter op. Een mooie schuimkraag hoort bij dit type bier en draagt bovendien bij aan de geurbeleving.
Welke gerechten passen bij ’t Gouden IJ?
Hier wordt het voor de bierliefhebber interessant. Door de combinatie van moutigheid, fruitigheid, kruiden en bitterheid kun je ’t Gouden IJ namelijk behoorlijk breed combineren met eten.
Pittige kip is bijvoorbeeld een uitstekende combinatie. Denk aan chicken wings van de barbecue, eventueel met een licht pikante rub. De fruitige eigenschappen van het bier combineren mooi met de kruiden, terwijl de bitterheid wat tegenwicht biedt.
Ook bij gegrilde kip of varkensvlees komt het bier goed tot zijn recht. Vooral wanneer het vlees een mooie gekaramelliseerde buitenkant heeft, sluiten de moutige eigenschappen goed aan.
Een paar andere combinaties die het proberen waard zijn:
- curry met kip of groenten;
- gegrilde zalm;
- pittige taco’s;
- hamburgers van de barbecue;
- gegrilde worst;
- jonge tot halfharde kazen;
- borrelplanken met kaas, worst en gekruide noten.
Voor een mannenavond waarbij de barbecue wordt aangestoken is ’t Gouden IJ daardoor eigenlijk een bijzonder makkelijke keuze. Het bier heeft genoeg karakter voor stevig eten, maar is niet zo zwaar of extreem dat het alleen bij één specifiek gerecht werkt.
Kun je ’t Gouden IJ laten rijpen?
Bij speciaalbier ontstaat regelmatig de vraag of een paar flesjes achter in een donkere kast leggen het bier uiteindelijk beter maakt.
Bij ’t Gouden IJ zouden we dat niet specifiek aanraden.
Bieren met een zeer hoog alcoholpercentage en bepaalde donkere en complexe bierstijlen kunnen zich interessant ontwikkelen tijdens langere flesrijping. Bij een relatief fris goudblond bier van 6,8% ligt dat anders.
De fruitige, kruidige en frisse eigenschappen zijn juist onderdeel van de charme. Naarmate een bier ouder wordt, kunnen dergelijke aroma’s veranderen of afnemen.
Heb je een flesje in huis, dan hoef je het uiteraard niet onmiddellijk op te drinken. Bewaar het koel, donker en bij voorkeur rechtop en houd de houdbaarheidsdatum op het etiket in de gaten. Maar speciaal een voorraad kopen om over vijf jaar eens te kijken hoe ’t Gouden IJ zich heeft ontwikkeld? Daar zijn geschiktere bierstijlen voor.
Brouwerij ’t IJ: onmiskenbaar Amsterdams
Een deel van de aantrekkingskracht van ’t Gouden IJ zit natuurlijk ook in de brouwerij achter het bier. Brouwerij ’t IJ is sterk verbonden met Amsterdam en behoort tot de bekende namen uit de Nederlandse speciaalbierwereld.
Wie de brouwerij eens van dichtbij wil meemaken, kan terecht bij de proeflokalen van Brouwerij ’t IJ. Het bekendste beeld blijft voor veel bierliefhebbers de brouwerij en het proeflokaal bij de karakteristieke molen in Amsterdam. Daarnaast heeft Brouwerij ’t IJ tegenwoordig meerdere locaties in de stad.
’t Gouden IJ past eigenlijk uitstekend binnen die Amsterdamse identiteit. Alleen de naam is al een duidelijke knipoog naar het IJ dat door Amsterdam loopt.
’t Gouden IJ versus een klassieke tripel
Door zijn goudblonde uiterlijk zou je ’t Gouden IJ gemakkelijk naast een Belgische tripel kunnen zetten, maar qua smaak en zwaarte zijn er duidelijke verschillen.
Een klassieke tripel zit vaak rond de 8 à 10% alcohol en kan behoorlijk vol, verwarmend en alcoholisch overkomen. ’t Gouden IJ blijft met zijn 6,8% wat lichter.
Ook de sinaasappel en het korianderzaad geven het bier een andere richting. Daardoor heeft het iets fris en kruidigs dat het geheel toegankelijk houdt.
Zoek je een zwaar bier om langzaam gedurende een hele avond van te nippen, dan zijn er logischere keuzes. Zoek je juist een goudblond speciaalbier dat je bij een borrel, barbecue of diner kunt schenken, dan komt ’t Gouden IJ uitstekend tot zijn recht.
’t Gouden IJ in het kort
Brouwerij: Brouwerij ’t IJ
Herkomst: Amsterdam, Nederland
Bierstijl: goudblond speciaalbier
Alcoholpercentage: 6,8%
Smaak: moutig, fruitig, kruidig en bitter
Bijzondere ingrediënten: sinaasappel en korianderzaad
Drinktemperatuur: 6-8 °C
Verpakking: onder andere fles van 33 cl en fust
Foodpairing: pittige kip, barbecue, curry, gegrild vlees, vis en kaas
Een goudblond bier dat gevaarlijk makkelijk wegdrinkt
’t Gouden IJ bewijst dat een goed goudblond speciaalbier niet per se richting de 8 of 9 procent alcohol hoeft te gaan. Met 6,8% alcohol, vier verschillende graancomponenten, sinaasappel, korianderzaad en hop heeft Brouwerij ’t IJ een bier neergezet waarin genoeg gebeurt.
Tegelijkertijd blijft het toegankelijk. Geen extreme bitterheid, geen loodzwaar alcoholpercentage en geen overdreven ingewikkeld smaakprofiel. Gewoon een uitgesproken Nederlands speciaalbier met een flinke dosis Amsterdam in zijn identiteit.
Zet hem op tafel bij een barbecue, drink hem bij pittige chicken wings of schenk hem gewoon in wanneer je zin hebt in een stevig blond bier. Soms hoeft een goed biermoment tenslotte niet ingewikkelder te zijn dan dat.
